Glühwein und Bredele in Straßburg: die echten Preise

Das ist die Frage, die sich jeder beim Ankommen stellt und die keine offizielle Seite beantwortet: was kostet ein Glas Glühwein, ein Flammkuchen, eine Tüte Bredele?

Die Stadt legt die Standgebühren fest, aber nicht die Verkaufspreise. Die sind frei und schwanken von Hütte zu Hütte. Hier stehen die Preise, die die örtliche Presse in den letzten Ausgaben tatsächlich erhoben hat, mit Jahreszahl.

Der Glühwein: 3 bis 7 Euro, plus Pfand

Für die Ausgabe 2025 hat L'Alsace Gläser zwischen 3 und 7 Euro erhoben, mit einer deutlichen Mehrheit um 5 Euro. Nach oben hat sich die Spanne geöffnet: Premiumvarianten, Weißweine einzelner Domänen, Bio-Rezepturen und Fruchtvarianten liegen bei 6 bis 7 Euro.

Die Entwicklung über zehn Jahre ist deutlich. Die DNA erhoben 2015 noch 3 bis 5 Euro pro Glas. 2023 nannte France Bleu ein sehr einheitliches Raster von 4 Euro für 0,25 Liter und 5 Euro für 0,33 Liter.

Dazu kommt 1 Euro Pfand auf den Becher, was mit dem Getränkepreis nicht zu verwechseln ist. Ihr erstes Glas kostet also 6 Euro, jedes weitere 5.

Ist das teuer? Ehrlich gesagt nein, gemessen an deutschen Großstadtmärkten, wo 4,50 bis 6 Euro plus Pfand längst normal sind. Straßburg ist beim Glühwein kein Ausreißer. Beim Essen sieht es anders aus, dazu weiter unten.

Das Pfand, kurz erklärt

Straßburg arbeitet seit dem Versuch von 2012 mit wiederverwendbaren Pfandbechern. Das Pfand beträgt 1 Euro und ist auf allen Standorten gleich, und der Becher trägt das Motiv des Jahrgangs.

Sie können ihn an jeder Hütte zurückgeben, die Getränke verkauft, nicht nur an der, wo Sie ihn bekommen haben. Sie können ihn auch als Andenken behalten, oder in einen eigens aufgestellten Sammelbehälter werfen: der Euro geht dann an gemeinnützige Vereine. Die Stadt nennt 13 000 Euro für die Ausgaben 2023 und 2024 und 6 560 abgegebene Becher für 2025.

Weißer Glühwein: die eigentliche Spezialität

Das ist der Punkt, den die meisten Besucher verpassen, und er dürfte deutsche Leser am meisten überraschen: im Elsass wird Glühwein aus Weißwein gemacht.

Das regionale Weinbaugebiet ist zu 95 Prozent weiß, und das traditionelle Rezept beruht auf einem trockenen Riesling oder Pinot blanc, manchmal Silvaner, mit Orange, Zitrone, Zimt, Sternanis, Gewürznelken und etwas Tannenhonig.

Das Ergebnis ist weniger süß und bekömmlicher als die rote Variante. Ohne Gerbstoffe, die überdeckt werden müssen, wird deutlich sparsamer gewürzt und gezuckert. Der rote Glühwein ist die übliche Version im Rest Frankreichs und in Deutschland, nicht die elsässische.

Fragen Sie nach vin chaud blanc. Drei von den DNA identifizierte Hütten schenken Weißwein aus einzelnen Domänen aus, die Standorte wechseln allerdings von Saison zu Saison:

• La Tribu des Gourmets du Vin d'Alsace, Terrasse des Palais Rohan, mit Weinen mehrerer Domänen der Couronne d'Or. Die Referenz.
• Domaine Durrmann, Bio-Winzer aus Andlau, an der Place Grimmeissen und auf dem Marché OFF, mit weißem Glühwein mit Mirabelle.
• La Bonumeur, Place Kléber, wo Sie zwischen weiß und rot wählen können.

Ohne Alkohol: der Marché OFF schenkt heißen gewürzten weißen Traubensaft für 3 Euro aus. Heißer Apfelsaft kostet an denselben Ständen rund 3 Euro.

Essen an den Ständen: die erhobenen Preise

Das sind Presseerhebungen an einzelnen Ständen, kein offizielles Raster. Ein solches existiert nicht. Sie geben die Größenordnung, plus minus zwei Euro je nach Hütte und Platz.

Zur Einordnung: ein Paar, das an den touristischen Hütten isst, ein Flammkuchen, eine Weißwurst und zwei Glühwein, zahlt rund 30 Euro. Dieselbe Pause am Square Louise-Weiss kostet weniger als die Hälfte.

Der Platz, auf dem alles die Hälfte kostet

Wer beim Glühwein aufs Geld achtet, kann das auch bei der Übernachtung. Im Halles-Viertel, wenige Tramminuten vom Zentrum, kostet ein gutes Zimmer spürbar weniger als direkt an den teuersten Plätzen des Markts.

Es geht nicht darum, den Markt zu verlassen, sondern den Platz zu wechseln.

Am Square Louise-Weiss stehen „Les irréductibles petits producteurs d'Alsace“, und die Preise sind die eines Erzeugermarkts, nicht die eines Touristenstands. Die DNA fanden dort 2025 die Hütte Ellochampi mit einem Kartoffelpuffer mit Pilzen für 2 Euro und einer Steinpilzsuppe für 3 Euro je 0,25 Liter, von Hand gemacht mit Pilzen aus elsässischem Anbau. Zum Vergleich: 9 Euro für die Weißwurst drei Plätze weiter.

Die zweite gute Adresse ist der Quai des délices auf der Terrasse des Palais Rohan und am Place du Marché-aux-Poissons. Das ist der offiziell gastronomische Teil des Marktes, wo der Bäckerverband des Bas-Rhin seine Bredele verkauft. Also Handwerk, auf dem Markt, ohne raten zu müssen.

Bredele: was, wie viel, wo

Bredele, auch Winachtsbredele, sind die kleinen Adventsgebäcke. Man backt sie ab Ende November, oft in der Familie, und bewahrt sie in Blechdosen auf. Für deutsche Leser: es sind Plätzchen, und die Hälfte der Sorten werden Sie wiedererkennen.

Die sechs Sorten, die man kennen sollte

• Butterbredele: der Klassiker aus reiner Butter, Mehl, Zucker und Eiern, manchmal mit Vanille oder Zitrone. Mürbe und schmelzend.
• Schwowebredele, also „Schwabenbredele“: das schwäbische Mandelgebäck mit Zitronenschale und Zimt, als Sterne und Tannenbäume ausgestochen.
• Anisbredele: das älteste, schon im 16. Jahrhundert als Anisbrod erwähnt. Knusprig, mit grünem Anis. Der direkte Verwandte des Springerle.
• Spritzbredele: die gerillten Stäbchen mit Mandel und Vanille, durch die Spritztülle geformt. Ihr Spritzgebäck.
• Leckerli: weiche Vierecke zwischen Lebkuchen und Fruchtpaste, mit kandierten Früchten, Mandeln und Gewürzen, mit Zuckerglasur.
• Zimtsterne: brauchen keine Erklärung, und sie schmecken hier genauso.

Der Kilopreis, vom Einfachen zum Dreifachen

Hier entscheidet sich, ob Sie gut oder schlecht einkaufen.

• 20 bis 27 € das Kilo: industrielle und halbindustrielle Bredele großer Marken und aus dem Supermarkt.
• 30 bis 40 € das Kilo: handwerkliche Mischungen an den Hütten des Weihnachtsmarkts.
• 39 bis 46 € das Kilo: der Durchschnitt der Bäcker und Konditoren des Bas-Rhin, erhoben von France 3 im Jahr 2024.
• 50 bis 63 € das Kilo: die großen Straßburger Häuser und Geschenkdosen.

France 3 erhob 52 Euro das Kilo bei der Pâtisserie Christian und bis zu 55 Euro bei einzelnen Straßburger Bäckern, gegenüber 20 bis 27 Euro für industrielle Ware. Der Unterschied liegt bei Butter, Mandeln und Arbeitszeit, nicht bei einer Fantasiemarge.

Wo man sie in Straßburg kauft

Drei Häuser im Zentrum, alle wenige Minuten von den Märkten, mit im August 2026 geprüften Google-Bewertungen:

• Pâtisserie Christian, 12 rue de l'Outre (4,2 bei 1 610 Bewertungen) und 10 rue Mercière, zwei Schritte vom Münster. Die Bredele-Mischungen dort sind eine Institution.
• Maison Alsacienne de Biscuiterie, 16 rue du Dôme (4,5 bei 314 Bewertungen) und 9 rue des Serruriers (4,6 bei 304). Die größte Auswahl an traditionellen Sorten.
• Fortwenger, 31 place de la Cathédrale (4,5 bei 152 Bewertungen). Das Lebkuchenhaus, im zugänglichsten Segment.

Handwerk erkennen

An einer Hütte klärt eine einzige Frage alles: wo wird das gemacht? Ein Verkäufer, der die Werkstatt oder den Bäcker nennt, hat Ihnen das Wesentliche gesagt.

Die übrigen Hinweise sind sichtbar. Ein handwerkliches Bredele hat eine leicht unregelmäßige Form, eine ungleichmäßige Glasur und eine kurze Zutatenliste: Butter, Eier, Mehl, Zucker, Gewürze. Industrieware hat perfekt kalibrierte Formen und längere Listen, mit Margarine, Pflanzenölen oder Konservierungsstoffen.

Was Sie über die Echtheit der Stände wissen sollten

Sagen wir es offen, die örtliche Presse tut es auch. Eine Reportage des Figaro zeigte 2025, dass ein Teil der auf dem Markt verkauften Ware, Textilien, Keramik, Dekoartikel, aus China, Portugal oder Osteuropa stammt, während Besucher oft glauben, lokal zu kaufen.

Der Beigeordnete Guillaume Libsig räumt das ein und erklärt, die Stadt dränge ihre Aussteller zu in Europa gefertigten Produkten, merkt aber an, dass ein strikt auf lokale Handwerker beschränkter Markt den durchschnittlichen Einkauf „auf über hundert Euro“ treiben würde.

Praktisch heißt das für Essen und Trinken: suchen Sie den Namen einer Domäne oder eines Hofs an der Hüttenfront, die Anwesenheit des Erzeugers oder seiner Familie hinter dem Tresen, und eine ausgewiesene Herkunft. Ein Stand, an dem jemand von seiner Rebsorte oder seinem Anbau erzählt, ist kein Wiederverkäufer.

Zum Merken

Für alle, die ihr Budget lieber in Glühwein und Bredele stecken als ins Hotelzimmer: im Europaviertel, gegenüber dem Europaparlament, finden Sie eine der günstigeren Adressen der Stadt, mit der Straßenbahn in wenigen Minuten am Markt.

• Ein Glühwein kostet im Schnitt 5 Euro, plus 1 Euro Pfand, das Sie an jeder Getränkehütte zurückbekommen.
• Fragen Sie nach dem weißen: das ist das elsässische Rezept, weniger süß und bekömmlicher als der rote.
• An den touristischen Hütten essen kostet zu zweit rund 30 Euro. Der Square Louise-Weiss halbiert die Rechnung.
• Bredele kosten 30 bis 40 Euro das Kilo auf dem Markt, 39 bis 46 beim Handwerker, 20 bis 27 industriell. Der Preis sagt Ihnen, was Sie kaufen.
• Eine einzige Frage an der Hütte: wo wird das gemacht?

Weiterlesen

Für den Rest der Vorbereitung: der komplette Guide zum Weihnachtsmarkt, der Plan der neun Märkte und die Termine und Öffnungszeiten.

Quellen

L'Alsace für die Preiserhebung der kleinen Gastronomie im Dezember 2025. DNA für die Preise 2015 und 2024, die Tipps am Square Louise-Weiss 2025 und die Hütten mit weißem Glühwein. BFM und France Bleu für Preise und Pfand 2022 und 2023. Actu.fr für Getränke des Marché OFF 2025. France 3 Grand Est für die Kilopreise der Bredele 2021 und 2024. noel.strasbourg.eu und Pressemappen der Stadt für Pfandbecher und Quai des délices. Le Figaro und BFM für die Herkunft der Waren und die Aussagen der Stadt. Outscraper für Adressen und Google-Bewertungen der genannten Häuser, geprüft im August 2026. Die Preise der Hütten sind frei und ändern sich jede Saison: die Beträge sind Größenordnungen, kein offizielles Raster.