La Binchstub: die Bauern-Flammkuchen, für die sich Anstehen lohnt
Keine Reservierung, niemals: man stellt sich an, und versteht beim ersten Flammkuchen aus dem Holzofen, warum. 4,6 bei Google, Service bis 1 Uhr nachts.
Das Urteil
La Binchstub hat ein Prinzip und hält daran fest: keine Reservierung, niemals, für niemanden. Man stellt sich in der Rue du Tonnelet Rouge an, und die Schlange selbst ist eine Institution geworden. Was man dafür bekommt: die besten Bauern-Flammkuchen des Zentrums, dünner Teig aus dem Holzofen, Crème und Speck von benannten Erzeugern, in einer fröhlich lauten Tresenatmosphäre.
Was man dort isst
Flammkuchen, fast ausschließlich, und das ist gut so: der klassische, der überbackene, saisonale Varianten und eine kurze Karte mit Hofprodukten. Die Preise bleiben freundlich, rund 8 bis 14 Euro pro Flammkuchen, was es zugleich zum besten günstigen Plan für ein elsässisches Abendessen mitten im Zentrum macht.
Der Hinweis für den Besuch
Der Service läuft schnell: die Schlange von 20 Uhr löst sich meist in weniger als einer halben Stunde auf. Die erfolgreichen Strategien: zur Öffnung um 18.30 Uhr da sein, oder nach 21.30 Uhr, wenn der Druck nachlässt, wobei die Küche bis 1 Uhr nachts arbeitet.
Häufige Fragen
Kann man bei La Binchstub reservieren?
Was kostet ein Flammkuchen bei La Binchstub?
Camille Roth
In Schiltigheim geboren, arbeitete Camille zehn Jahre in der Straßburger Gastronomie, bevor sie die Schürze gegen den Notizblock tauschte. Sie schreibt über Winstubs, aufstrebende Küchen und elsässische Produkte. Ihre Regel: nie eine Adresse empfehlen, in die sie nicht auch ihre Eltern schicken würde.
