Chez Yvonne (S'Burjerstuewel): die Institution unter den Winstubs
Die Winstub, in die Jacques Chirac bei jedem Straßburg-Besuch kam: 150 Jahre Sauerkraut, ein unverändertes Interieur und eine Warteschlange, die alles erzählt.
Das Urteil
Wenn man nur eine einzige Winstub behalten dürfte, um zu verstehen, was das Wort bedeutet, wäre es diese. Seit 1873 hat der Raum in der Rue du Sanglier 10 seine Seele nicht verändert: dunkle Täfelung, karierte Tischdecken, vergilbte Fotos an den Wänden und Kellner, die die Karte auswendig kennen, weil sie sich kaum bewegt. Jacques Chirac hatte hier bei jedem Besuch seinen Tisch, und es bleibt die Adresse, an die Straßburger ihre wichtigen Gäste führen.
Was man dort isst
Das elsässische Repertoire in seiner kanonischen Fassung: Sauerkraut mit Riesling angesetzt, Haxe, elsässische Gänseleber, Hahn in Riesling und hausgemachte Spätzle. Die Portionen sind großzügig, die Ausführung gleichmäßig, und die elsässische Weinkarte steht dem Haus in nichts nach. Es ist nicht die Adresse, die das Genre neu erfindet, es ist die, die es definiert.
Der Hinweis für den Besuch
Außerhalb der Saison reservieren Sie zwei bis drei Wochen im Voraus für einen Abend am Wochenende. Während des Weihnachtsmarkts setzt das Haus alle Reservierungen aus und bedient in der Reihenfolge des Eintreffens: kommen Sie vor 19 Uhr, oder versuchen Sie den Mittagstisch unter der Woche, der deutlich ruhiger ist.
Häufige Fragen
Kann man bei Chez Yvonne während des Weihnachtsmarkts reservieren?
Was kostet ein Essen bei Chez Yvonne?
Camille Roth
In Schiltigheim geboren, arbeitete Camille zehn Jahre in der Straßburger Gastronomie, bevor sie die Schürze gegen den Notizblock tauschte. Sie schreibt über Winstubs, aufstrebende Küchen und elsässische Produkte. Ihre Regel: nie eine Adresse empfehlen, in die sie nicht auch ihre Eltern schicken würde.
